󠁿󠁨󠁴󠁴󠁰󠀺󠀯󠀯󠁷󠁷󠁷󠀮󠁧󠁦󠁪󠁸󠀹󠀹󠀮󠁣󠁮󠀯󠁮󠁯󠁶󠁥󠁬󠀯󠁄󠁘󠁔󠁃󠀯󠁃󠁗󠁃󠁉󠁄󠁍󠁘󠁟󠀲󠀮󠁨󠁴󠁭󠁼󠀵󠁌󠁵󠁏󠁍󠁔󠁫󠀳󠁏󠁥󠁗󠀸󠁧󠁏󠁗󠁮󠁩󠀭󠁗󠁂󠁭󠁵󠁡󠁗󠁨󠀭󠁩󠁊󠁵󠁧󠁿    后世网上有华国历史上最著名的十大错字的介绍，像是天下第一错字，承德“避暑山庄”的“避”字右边的“辛”下部多写了一横，还有济南“趵突泉”的“突”字少了一点等等，这里面有的是真的有历史典故，但是有的纯粹就是当时写错了，结果还编出个美味的心灵鸡汤来圆话。

    写错字通常有两种情况，一种是没文化，一种是太有文化。

    张伟带着大家步入店内，人不是很多，还有几位算是这时候的稀有动物“外国人”。

    坐下之后，有服务员递过来菜单，电影组众人看了下菜单，对价格都是咋舌不已，一只烤鸭竟然要“八块钱”，妥妥的高消费啊。

    对比这时候人们的月工资收入还只有三四十块钱，一只烤鸭就能吃掉五分之一的工资了，公款消费都不敢这么凶狠啊，所以这年头来全聚德吃饭的基本都是外国友人。

    即使到了后世，全聚德烤鸭价格也是不便宜的，二人套餐里面只有半只烤鸭，再加上一堆乱七八糟的配菜、酱料还有春卷皮等都要五百多了，结账时还要加收10的服务费，只是貌似还是没有这个时候那么夸张。

    张伟发表了三部了，还颇有点身家，他点了两只烤鸭，又点了一些配菜，就坐下和众人一起闲聊，同时等着上菜。

    何建业问道：“张股长，总是听人提起帝都烤鸭，这烤鸭到底好吃在哪里啊？”

    张伟说道：“全聚德烤鸭之所以好吃出名，是因为它首创了挂炉烤鸭，烤制时用的木材都是桃树、枣树等有着很香气味的果木。

    当初创始人杨全仁初创时，帝都城里经营焖炉烤鸭的店铺已有十几家，生意都很红火。

    杨全仁不惜重金礼聘了曾在清宫御膳房当差的孙师傅，孙师傅将宫廷挂炉烤鸭技艺带到了全聚德，并对烤鸭制作流程进行了提升改进，使全聚德烤鸭形成一套完整的程序，还自创了许多不可外传的独家秘笈，使烤出的鸭子呈枣红色，外皮像绸布一样光洁漂亮，吃起来皮脆、肉嫩、香酥、细腻，而且肥而不腻，瘦而不柴，成为帝都风味名吃中的佼佼者。

    全聚德的鸭子在烤制之前，先要将麦芽糖用水兑开，然后将麦芽糖水涂抹在鸭子全身，再放入烤炉中用果木炭火烤制。

    将烤鸭放进烤炉里，烤制过程中，还要不断变换烤鸭在烤炉内的位置，以保证烤鸭身上的每一寸都有被烤到。

    鸭子身上的油分会在烤制的过程中，随着温度上升而不断流逝，所以能否保证鸭子烤得熟到恰到好处，并且肉质不会变老变󠁿󠁨󠁴󠁴󠁰󠀺󠀯󠀯󠁷󠁷󠁷󠀮󠁧󠁦󠁪󠁸󠀹󠀹󠀮󠁣󠁮󠀯󠁮󠁯󠁶󠁥󠁬󠀯󠁄󠁘󠁔󠁃󠀯󠁃󠁗󠁃󠁉󠁄󠁍󠁘󠁟󠀲󠀮󠁨󠁴󠁭󠁼󠀵󠁌󠁵󠁏󠁍󠁔󠁫󠀳󠁏󠁥󠁗󠀸󠁧󠁏󠁗󠁮󠁩󠀭󠁗󠁂󠁭󠁵󠁡󠁗󠁨󠀭󠁩󠁊󠁵󠁧󠁿硬，就非常考验厨师的技术和经验。